愛知県名古屋市の南区にあるまち「笠寺（かさでら）」は、“まちを借りる“というコンセプトのもと、空き家・空きスペースを活用したまちづくりを行っています。
名鉄本笠寺（もとかさでら）駅から徒歩30秒ほど、ほぼ目の前にある「かさでらのまち食堂」は、地域の方が日替わりでごはんの作り手となり営業する、日替わりシェフの食堂です。
シェフによってお店の雰囲気もごはんのコンセプトもガラッと変わり、時にはほかのお客さんとの出会いも。
空きビルだった建物の半地下にあるお店、行くたびに新しい発見やワクワクする出会いのある「かさでらのまち食堂」を紹介します。
その日にしか味わえないごはんとシェフとの出会い
「ワンデイシェフ」「日替わりシェフ」は、その日によって提供される料理の作り手（=シェフ）が変わります。
店舗を持たないで自分の店を持つことができるので、独立する前にワンデイシェフのお店で経験を積む方も多いのだとか。
毎日シェフが変わるので、行くたびに違うごはんを楽しめますし、一般的な飲食店よりもシェフとの距離が近い気がします。
数あるシェフのなかから、今回は「割烹なおちゃん」「からあげcafe NEKOMURA」を紹介します。
割烹なおちゃん
なかなか家では作れない丁寧でやさしい味のごはんを作られるシェフです。
この日いただいたのは、お刺身、ぶり大根、季節の野菜煮炊き、牡蠣飯など。
丁寧な下処理をしないと臭みが出てしまう食材や、新鮮でないと色が悪くなってしまう食材が使われていますが、そんなことはいっさいなく、料理に対するこだわりが見えました。
調味料の味ではなく、素材のうまみやだしをしっかり感じられるごはんで、思いがけず美味しい和食を食べられてラッキー！
食べたいごはんやシェフさんで選ぶのもいいですが、自分の予定が空いているときにふらっと行って、その日のごはんを楽しんでみることができるのも、ワンデイシェフの店の醍醐味だと思います。
予約なしでお邪魔してしまったので、カウンター席しか空いていませんでしたが、目の前でお料理が作られ、盛り付けられる工程を見られたのがとても嬉しかったです。
カウンター席にはいろんな種類のお酒が。
かさでらのまち食堂は、モーニング営業や夜の居酒屋営業も可能で、この日の夜はなんと要予約のコース料理だったそうです。
夜のかさでらのまち食堂、とても気になるのでまた行ってみたいと思います。
シェフによっては、月ごとに日にちや曜日固定で営業される方が多いようですが、割烹なおちゃんは、3ヵ月に1回の営業だそう。
この日はぶりが旬の季節。
次の営業は桜が咲く少し前の季節です。
どんなごはんが楽しめるのでしょうか。楽しみです。
からあげcafe NEKOMURA
ねこが大好きなシェフで、お客さんが自由に使える箸置きなどのカトラリーが、ねこづくし。
「からあげcafe NEKOMURA」は、2種類のからあげとオリジナルの美味しいカレーを作るシェフさん。
辛さは控えめですが、あとからスパイスが香るカレーで、野菜の甘みも感じられました。
プレーンでオーソドックスな味付けのからあげに、胡椒の効いたしっかり味のからあげ。
しかも時間がたってもカリっとした衣で、味も食感も好みのからあげでした。
お店の装飾のほか、メニュー表もそれぞれのシェフが用意しています。
調理も接客も、すべて1人でこなしていました。
この日は早朝から材料を持ち込んで準備をしていたそうです。
暖かくなった頃にまた行きたいと思います。
ごはんの作り手が変わるワンデイシェフ、一期一会の時間
いつも同じ場所にあるのに、行くたびに変わる雰囲気や、その日にしか聞けないシェフのお話が好きです。
和食やおしゃれなカフェプレートを楽しめる日もあれば、こだわりのハンバーガーやグリーンカレー、ケーキとコーヒーで喫茶営業をしているシェフさんも。
かさでらのまち食堂は、マイ容器持参でテイクアウトできるシェフさんや、テイクアウト専門でごはんを作られている方もいます。
「お店を出したいけれど、場所がないな…」
「仕事をしていると、どうしても昼間の営業はなぁ…」
そんな人の背中を押してくれる場所です。
インスタグラムでは、月ごとのシェフの出店日とメニューが見られます。
ランチタイムの営業が多いですが、モーニングや夜の居酒屋営業も気になるところ。
シェフさんによっては、お客さんが多くて店内が混むこともあるので、予約していくのがおすすめです。
ぜひ行ってみてくださいね。
かさでらのまち食堂のアクセス
かさでらのまち食堂は、名鉄本笠寺駅からすぐ目の前にある「かさでらのまちビル」の半地下にあります。
入口のドアが少し見えにくいので、看板を目印に探してみてください。
専用駐車場はありませんが、近隣のパチンコ店の立体駐車場の屋上と6階を利用できます。
| 店舗名 | かさでらのまち食堂 |
| 住所 | 〒457-0058 愛知県名古屋市南区前浜通７丁目３２−２ |
| アクセス | 「本笠寺駅」徒歩1分、名古屋市営地下鉄桜通線「桜本町駅」徒歩12分 |
| WEB | http://kasaderanomachi.com/ks/ |
| @kasaderanomachi | |
| マップ |
この記事を書いた人
-
愛知県在住のwebライター。夫と息子と3人暮らし。好きなことは、料理、カフェ巡り、ヨガ、息子の服選び。好きな食べ物はバウムクーヘン。noteにて、暮らしの中での気づきやハッピーなことを発信中。
https://note.com/chiyokasahara/
